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鹽滷豆腐做的 鮮蝦鑲豆腐 ↓

前些日子，小妹我去了趟位於板橋致理技術學院舉辦的幸福農學市集，

市集裡，大多都是天然有機蔬果、手工藝品，去了一趟就感覺自己的生活品質又提高了些 (哈哈)

這些水果都是台農們辛苦栽種的呢~超級天然

這木瓜超大的，老闆說這是台農三號木瓜。

其中，我逛到一家叫 "穿龍豆腐坊" 

吸引到我的地方是，他們的豆腐是鹽滷豆腐，甚麼是鹽滷豆腐呢?

一開始我也不清楚，但老闆細細的跟我介紹，

一般的豆腐是用石膏下去凝結的，然而鹽滷是一種海水濃縮萃取物，

他們家的豆腐，原料只有三種，大豆、鹽滷、水，

就是用這麼純天然的方式下去做的，

此外，現在市面上的黃豆都是進口的，僅僅剩下少數堅持使用台灣大豆(非基因改造)去用心製作美食。

說了那麼多，趕緊買三盒鹽滷豆腐回家做料理囉

今天要做的是  鮮蝦鑲豆腐

材料:

鹽滷豆腐  一盒

蝦子  一斤

蔥  適量

薑  適量

香油  少許

白胡椒  少許

太白粉  少許

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首先，先把蝦子處理過，蝦頭、殼 剝掉，並在蝦子背上劃一刀。

蝦頭先留在一旁，等等要煮高湯用。

先留下幾隻蝦子用來裝飾用，剩下的都用成蝦泥，並加入些許蔥末、薑末、香油和白胡椒少許調味攪拌。

再來是主角登場~~~江江江江~~我的鹽滷豆腐(大喜)

把豆腐切片，要有點厚度唷！因為等等要鑲蝦泥上去嘛~~　

切好之後，在豆腐中間挖空心，要小心不要挖到底唷！

至於挖出來的豆腐也甭浪費，也都丟到蝦泥裡攪拌去吧哈哈

然後在空心豆腐上灑些太白粉。

再用蝦泥填滿豆腐洞。並在灑一些些太白粉 (用於黏著食材才不會散開)

放上點綴用的蝦子 

之後放入電鍋中，加入半杯水，大概蒸個10~15分。

接下來就是煮高湯的部分，把剛剛的蝦頭，倒入有油的熱鍋中，煎一下。

香味出來後，加入一碗的水。

過程中，可加入些許鹽、香油、白胡椒調味，

最後在加入太白粉水收一下，就完成高湯部分，等電鍋裡的蒸好後，就可以淋上去囉！

搭拉~~完成囉~~

由於鹽滷豆腐口感扎實，所以不會很輕易的就散掉，

吃起來超級美味，跟一般的豆腐有不同的風味呢！

備註：建議大家可以買大一點的蝦子，當時買的時候只剩下草蝦啦哈哈

這裡再來個題外話，當小女的阿嬤知道我要做豆腐料理時，

我阿嬤就說＂阿還不簡單，去買個皮蛋就好了呀！＂

哈哈，皮蛋豆腐怎麼敢擺上來啦

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相關資訊

致理幸福農學市集

每個月第二個星期六舉辦

地址:新北市板橋區文化路一段313號

穿龍老屋豆腐坊

電話:(037)232646

北部訂購電話及購買地點 - 鮮活農市

地址:台北市中正區重慶南路三段16巷10號

電話:(02)2301-7165#306