食尚玩佳

今天終於去吃位於西門町neoWEST 2F的 曉確幸|Lighthouse 了

它就在我平時打工的地方附近，原本沒有很注意的，但他的客人真的很多，假日幾乎天天爆滿

重點是它不給訂位，只接受現場排隊。還有在電視上有看到節目的介紹，讓我對它有了興趣，今天終於吃到啦!!

  跟一位朋友一起到了這間店，由於無法預約而且又是假日

講到鳳梨酥這個點心，應該可以說是台灣點心的前幾名了！特別是近來微熱山丘與佳德的風行，讓鳳梨酥成為了另一種點心精品，因為鳳梨的臺語諧音為「旺來」，帶有吉利興旺之意，常被當做逢年過節時所送或饋贈客戶親友的最佳伴手禮之一。

而隨著時代變遷，鳳梨酥的製作手法也越來越多樣，各個鳳梨酥廠商也不斷推陳出新，據說，一年在台灣鳳梨酥的產值可以高達600億呢！

在一開始的時候，業者們將鳳梨作成果醬，外麵包上餅皮，做成鳳梨餅，但是由於鳳梨本身纖維較粗，酸度太高，口感吃起來比較粗糙，太酸，纖維又容易塞牙縫，雖然有用豬油做成的餅皮來潤飾，整體口感依舊不甚理想。而在師傅們多次實驗下，終於找出了最佳搭配食材－冬瓜，含水量高達 90% 的冬瓜組織纖維細密，與鳳梨、糖及麥芽等經長時間熬煮做成鳳梨冬瓜醬，以此製作出來的鳳梨酥口感最好，纖維細緻、不黏牙、甜而不膩，大大的改善了以往的缺點。餅皮的部分也經過幾次改良，以天然奶油取代豬油，讓整個外皮更酥鬆，吃起來更爽口，更能呈現鳳梨冬瓜醬的香甜，創造出現在大家所熟知的獨特風味，而鳳梨酥從此也成為全台灣最受歡迎的傳統糕點之一。

不過近年來也有如微熱山丘這般的商家，將冬瓜替換成真的鳳梨果肉，不過其綿密度及Q彈度皆無法與冬瓜餡比擬，大多數店家仍採用冬瓜餡。

在以上這樣一段介紹之後，相信大家都對鳳梨酥有了基本的認識，而今天我們來到致理農學市集，則是要學著自己DIY一個鳳梨酥喔！